食物过敏是指1种或多种特定的食物成分进入人体后使机体致敏,再次反复进入,可导致机体对这类成分产生异常的免疫反应,并引起生理功能紊乱以及组织损伤,进而诱发系列症状。食物过敏在儿童的发病率最高可达8%,诱发会因年龄、地区、过敏原等而不同。

食物过敏的诱发因素是多种多样的,在婴幼儿中,常见的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、大豆、花生、小麦制品等引起,可引发皮肤湿疹以及胃肠道症状,这类过敏,多数在3岁之后消失。但是,对花生、坚果、鱼,以及虾、蟹等甲壳类的食物过敏,症状通常较严重,也可能会持续终生。有些人可能对不止1种食物过敏。

食物过敏目前还没有特效根治方法,主要的应对措施是避免食用可能导致过敏的食物以防发病,同时,要备好急救措施。结合过敏史,同时进行皮肤点刺试验、过敏原特异性检测、过敏激发试验等是确定食物过敏的方法。关键是有预防意识,并精准确认过敏原,并避免食用,才能够有效预防。但是,有些食物是身体必需营养的来源,比如鸡蛋及牛奶等,可以考虑进行脱敏治疗。此外,家长也不必过于恐慌,因为,随着年龄增长,孩子的消化道黏膜及免疫系统功能不断增强,对某些过敏食物会逐渐形成耐受,再食用,就不会导致过敏啦。

对于有过严重食物过敏史的人,需要有急救装备。因为,严重的过敏反应的黄金抢救期只有30分钟甚至更短,需要在窒息及休克发生之前,就使用肾上腺素来增加心脏收缩力,迅速提升血压,呼叫急救可能是来不及的。因此,随身携带肾上腺素自动注射笔,并掌握正确使用方法,是必要的预防措施。