在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。

所以，应急救援员对食品安全问题也得多多了解。例如是前几年所发生的三聚氰胺奶粉事件中，我们就可以看出我国食品卫生安全相关的检测还是存在不少的问题，从另外一方面看，也更加突显出食品检测对个人的重要性。今天我们就一起来看看应急救援员对食品安全的掌握程度吧！

1. 下列哪两种食物在短时间内可以同食B

A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力

2. 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统

3. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类

4. 食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

5. 下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6. 生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质为防止吃豆角时发生食物中毒最好采用烹饪。 D

A.低温短时间B.低温长时间

C.高温短时间D.高温长时间

7. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为B 。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8. 以下哪种食品可以食用? C

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆

9. 豆浆又叫“植物奶” 被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项 以下正确的食用方法是C

A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

10.关于农产品污染问题以下说法哪种是正确的?C

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药 因此属于放心菜

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是。C

A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳

12.亚硝酸盐属剧毒类化学物质又叫工业用盐如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐吃酸菜时最好吃一些可减少亚硝酸盐的危害。 C

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果D.各种杂粮

13.对于使用有机磷农药的果蔬可以使用方法去除农药残留。 C

A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡