火锅、凉拌菜、烧烤、冰淇淋……夏季是吃货的季节,但也是食物中毒的高发季。连续高温天气,加之雨季来临,细菌性和有毒动植物(主要是毒蘑菇)引起的食物中毒也进入多发期。

夏季食物食用不当是最常见的中毒原因。日常生活中部分食物本身就含有毒素,而且不能通过烹调去除;部分食物本身有毒素,如果经过正确的烹调加工是可以去除的,一旦烹调处理不当,就可能引起中毒。因此,学会科学预防才能健康饮食。

  食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。那么,哪些东西易引起食物中毒?专家表示,本身有毒的食物里,毒蘑菇就是典型的例子,常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。还有一些因加工方法不当引起中毒的食物,比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯、发芽的马铃薯、河豚等。此外,夏季也要格外当心食用变质食物引起的中毒事件,包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等。

  当发生食物中毒时,应立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释,用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。同时马上向急救中心呼救,越早去医院越有利于抢救,如果超过2小时,毒物被吸收到血液里,会增加治疗的难度。现场要记得将吃过的食物进行封存,避免更多人受害。

  那么如何正确有效预防食物中毒?食物最好现买、现做、现吃,食品要低温储藏,做好食具、炊具的清洗消毒工作,生熟食炊具要分开使用;熟食品应及时食用,尽量不要隔夜、隔餐。蔬菜和水果尽可能浸泡、清洗后食用。另外夏季是植物病虫害高发季节,菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬,食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

  消费者在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重,尤其要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全、存放条件(如温度控制)和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的,食用前须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味,则应丢掉,因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

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